5 piatti tipici da assaggiare in Marocco

Tra le specialità più iconiche della cucina di Marocco, la pastilla è un piatto ricco di storia e tradizione, spesso servito durante feste e occasioni speciali.

Le sue origini risalgono alla cultura ispano-araba: secondo la tradizione, furono i musulmani in fuga da Granada a portare questa ricetta nel Maghreb, contribuendo alla diffusione di uno dei piatti più celebri del Marocco.

La pastilla è uno scrigno croccante di pasta sottile farcito con carne speziata — tradizionalmente piccione, ma oggi anche pollo, agnello o pesce — arricchita da mandorle tostate, cannella e zucchero a velo.

Il risultato è un sorprendente contrasto tra sapori dolci e salati, che rende questo piatto unico e indimenticabile.

Ricca, profumata e nutriente, la harira è una delle ricette più amate della gastronomia marocchina ed è tradizionalmente associata al periodo del Ramadan.

Preparata con ceci, lenticchie, pomodoro e carne — spesso agnello — questa zuppa viene aromatizzata con un mix di spezie tipiche come curcuma, coriandolo, zenzero, cannella e zafferano.

A seconda delle regioni del Marocco, la harira può essere servita con riso oppure con pasta sottile, diventando un comfort food perfetto da gustare in ogni stagione.

Calda, intensa e ricca di profumi orientali, è uno dei piatti da non perdere durante una vacanza in Marocco.

Diffuse in tutto il Marocco, le khabar sono gustose polpette speziate servite come antipasto o secondo piatto, amate tanto nei ristoranti tradizionali quanto nello street food locale.

Preparatele con carne di manzo, verdure, cipolla, prezzemolo e uova, ricordano le classiche polpette mediterranee ma con un gusto più aromatico grazie alle spezie marocchine.

Croccanti fuori e morbide all’interno, vengono talvolta servite con petali di rosa profumati, dettaglio che rende questo piatto ancora più scenografico e caratteristico.

Il cous cous è uno dei simboli più celebri della gastronomia marocchina. Preparato con granelli di semola cotti a vapore nella tradizionale cuscussiera, viene proposto in infinite varianti regionali e familiari.

La versione più diffusa abbina agnello, verdure e spezie come cannella, zenzero ed erbe aromatiche, ma esistono anche ricette vegetariane oppure a base di pesce.

Nel Marocco il cous cous è soprattutto un piatto conviviale: viene servito al centro della tavola in grandi piatti condivisi, trasformando ogni pranzo in un momento di incontro e convivialità.

Tra i dessert più tipici della tradizione marocchina spicca la shebakia, dolce preparato soprattutto durante il Ramadan grazie al suo elevato apporto energetico.

L’impasto, aromatizzato con cannella, anice, zafferano e mandorle, viene modellato a forma di fiore, fritto e successivamente immerso nel miele prima di essere ricoperto di semi di sesamo.

A seconda delle regioni del Marocco, questo dolce può assumere nomi diversi: a Rabat è conosciuto anche come mkharqa, mentre a Fès viene chiamato griwesh.

Per vivere fino in fondo i sapori autentici del Marocco, una vacanza All Inclusive Resort Club Med in Marocco è l’occasione perfetta per scoprire la gastronomia locale.

Il Resort La Palmeraie di Marrakech propone un’esperienza culinaria che unisce cucina internazionale e tradizione marocchina. Nel ristorante El Kebir potrai assaporare specialità tipiche in un’atmosfera elegante ispirata all’architettura marocchina, tra profumi di spezie, tè alla menta e ricette tradizionali.